打蛋清小技巧图片

1.打蛋白工具主要有两种，电动的比较省力，但是后期不好控制。手动的虽然控制的很好，但是打浆的过程又慢又累。要看个人工具决定用什么打蛋清。

2.打蛋清一定要注意几个点。装蛋清的容器一定是无油的，蛋清沾上油肯定不会被打。另外，在过滤蛋黄的时候，一定不能把蛋黄打碎到蛋清里，打碎了一定要想办法弄出来。这是必须要注意的。

3，蛋白在打过程中，往一个方向打比较容易。如果手动打，中间尽量不要停，手动操作的速度要控制均匀。如果中间手臂酸痛，可以稍微慢一点，但最好不要停。停久了就打不过来了。

4.如果用电动工具敲打蛋白质，可以停下来试试蛋白质被引发时的力度，避免敲打。中间可以试几次，这样效果最好。

5.不管是哪种工具，都要注意把蛋白打到底时的实验力度。打蛋白最好的力度是多少？也就是你用手或工具拔起的尖端像雪峰一样且能保持牢固，硬度最好。很多朋友就是打蛋白的时候控制不了这个，打完泡就散了。如果达不到同样的水平，就经不起动手实验。这个度要经过很多次才能掌握。

6.打好的蛋白不要放太久，在最佳时间搅拌。如果放久一点，效果会大打折扣。搅拌的时候一定要快，一定要往一个方向搅拌。支撑蛋白质的气泡不会持续很久，而且很脆弱。记得要快，包括整个打过程。