大蒜变黑可以检测到有毒吗

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大蒜变黑可以检测为无毒，变黑是大蒜和醋在低温下发生生化反应造成的。大蒜细胞中的生物活性物质和含硫化合物在大蒜酶的作用下，由紫色变成绿色色素，大蒜一步变绿。事实上，绿色颜料是由一种合成的蓝色颜料和一种后期制作的黄色颜料组成的。

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