发芽的土豆里包含什么毒素

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道发芽的土豆含有什么毒素。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

发芽的土豆含有一种叫龙葵碱的生物碱，对人体有害。能刺激人体胃肠粘膜，溶血，麻痹呼吸中枢。

发芽马铃薯的眼芽、根芽和绿色部分的含量较高。人会出现喉咙痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，甚至死亡，所以发芽的土豆不能吃。

1.不要吃未成熟的绿色土豆；

2.土豆上已经微微发芽变蓝的部分和腐烂的部分要彻底清除。如果土豆变蓝的面积很大，有很多发芽的部分，就要把土豆扔掉。

3.将去皮的土豆切成小块，放入冷水中浸泡半小时以上，使剩余的龙葵碱溶解在水中；

4.利用龙葵的弱碱性，在煮土豆时加入适量的米醋，利用醋的酸性分解龙葵，可以起到解毒的作用；

5.煮土豆要香脆，烧透，长时间的高温会起到部分分解龙葵碱的作用。

以上解释了发芽土豆中含有哪些毒素。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。