自从福州淀粉肠“塌房”事件爆发后，摊主们陷入了困境。他们原本依靠这家店为生，在事件发生后不仅失去了稳定的收入来源，还面临着无法经营的困境。许多摊主被迫转移至其他地点或寻找其他生计，而原本在这家店打拼多年的情感也因为事件而受到伤害。整个事件让人们看到了淀粉肠背后的黑暗，并引发了对于食品安全的深刻反思。

3月15日，有媒体曝光淀粉肠是用鸡骨泥代替鸡肉以次充好，淀粉肠“塌房”引发热议，相关话题冲上各平台热搜。淀粉肠曾经作为小吃街里的“排队王”，如今生意如何？记者走访发现，福州不少小摊贩在摊前挂起了检验证书，以证明食材安全性。有摊主表示，3•15过后几天，淀粉肠几乎无人问津，近期销量有向好的迹象。

摊前的检验证书

摊主：

低谷后迎来回升，但生意不如往常

记者走访了福州多个淀粉肠摊位了解到，自3•15后淀粉肠销量急剧下滑，近期有所上升。

3月22日晚，在福州市竹屿路一淀粉肠摊位前，有几个小朋友在排队等待淀粉肠出炉。摊主王女士告诉记者，她3月初才开始在小区周围卖淀粉肠。“淀粉肠容易上手成本又低，刚出摊那几天生意还比较稳定，运气好的话一天能卖近两百元，趁着三八节折扣还进了好几箱淀粉肠。但3•15后几天，每天卖不到5根，正考虑把货退给供销商，好在这两天生意有了好转。”

在福建师范大学西门附近的摊主表示，在3月16日、17日两天只卖出几根，但之后随着媒体的跟进报道，销量有所回升，却还是不如之前。在宁化夜市，一位摊主表示淀粉肠依旧没有之前卖得好，“如果要做淀粉肠生意，还是过段时间来吧，现在不好做”。

记者发现，多家淀粉肠摊位所使用的淀粉肠是一个名为“夫宇”的品牌，摊主强调“是正规品牌”。在宁化夜市的一家摊位上，淀粉肠售价3.5元一根，摊主还贴了品牌发布的带有盖章的“食品安全声明书”，称该声明是进货时经销商提供的。在该摊位进行购买的消费者表示，在听闻淀粉肠添加了肉骨泥后确实不敢买，是后续看了相关报道后才继续购买。

位于宁化夜市的淀粉肠摊位

经销商：

所售淀粉肠都是正规厂家生产

记者联系到夫宇的经销商陈先生（化名），他表示现在的进货量较之前会差一些。陈先生说，淀粉肠的进价是105元一箱，一箱有130根，均价一根约0.8元。“配料表主要有鸡肉、鸭肉、水、食用玉米淀粉等，绝对不含骨泥，我们都会提供食品检测报告和食品安全责任书，可以放在摊位上展示。”

记者在电商平台上询问几家淀粉肠销量较高的商家，客服都称自家淀粉肠主要配料有鸡肉和淀粉等，并承诺自家商品都是正规厂家生产的，如双润、芮源等。“我们证件都是齐全的，都有正规的质检报告，不安全的商品也不会允许上架售卖。”是否受到骨泥事件影响？客服称，最近仍有大量买家，并将厂家近期发布的声明再次发给消费者，以确保自家淀粉肠的安全性。

小吃摊位上的淀粉肠

业内人士：

“淀粉肠和鸡骨泥吃了有害”的观点是片面的

那么，淀粉肠能吃吗？有业内人士表示，目前淀粉肠没有相关国家标准，只有企业标准，厂家可以根据自身设定的企业标准来生产。不管是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准，都只要求了“蛋白含量”，而没有对蛋白来源进行限定。不管是用猪肉牛肉还是鸡肉鸭肉，甚至一部分植物蛋白，都是被允许的，只要在配料表如实标注，就不违规。所以，“淀粉肠”可以看作火腿肠的一种低价格、低营养的替代品。

“‘淀粉肠和鸡骨泥吃了有害’的观点是片面的，主要还是要考虑其加工过程是否满足了相应的食品安全标准，生产厂家具不具备食品安全生产资质，以及采购的原料符不符合食品规范。”上述人士补充道。

福州市市场监管局表示，该事件反映出公众对于食品安全问题的关注，市监局一直以来都高度重视公众的食品安全问题，全年持续开展食品安全执法检查工作，市民遇到问题时，可以通过拨打投诉举报热线等渠道进行反映。

编辑：陈佳卉

实习编辑：曾静瑜

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