乌贼是一种海鲜，其肉质鲜嫩可口，成为许多人喜爱的食材。炒乌贼是一道常见的菜品，下面将介绍如何炒出口感鲜嫩的美味乌贼。

选择新鲜的乌贼非常重要。乌贼应该选购看起来色泽鲜艳、躯体完整、外表光滑的，同时闻起来没有异味的。选择新鲜的乌贼可以保证菜品的口感和味道。

处理乌贼时需要准备细心。将乌贼清洗干净，去除内脏和软骨，切成合适的大小。处理乌贼时可以在表面划上一些浅浅的刀痕，这样可以增加入味的面积，使乌贼更加入味。

接下来，调制适合的腌料也是关键。可以使用盐、味精、酱油、料酒和姜蒜等调料腌制乌贼片，使其入味。腌制时间通常为半个小时到一个小时，时间过长容易使乌贼变硬。腌制好的乌贼可以更好地保持鲜嫩的口感。

上锅炒制乌贼。先加热锅，放入油烧热，然后加入腌制好的乌贼。翻炒均匀，保持火力中等，不要炒得过久。乌贼的炒制时间要控制在两到三分钟，这样可以保持其鲜嫩的口感。

可以根据个人口味加入一些配料进行调味。可以选择加入葱姜蒜和干辣椒等调料，以增加菜品的风味。同时，可以根据喜好加入适量的胡椒粉和酱油进行调味，使乌贼更加美味可口。