酱油成分
2023-08-16
酱油成分
更新时间：2023-08-16 11:53:01 作者：桔子生活
纯酿造酱油的主要成分包括胺基酸、有机酸和醣类，这些成分都是来源于原料物质以及微生物代谢产物的生化反应。其主要原料包括大豆或黑豆、食盐、小麦以及水，在颜色上呈现出红褐色，同时拥有独特的酱香味道，味道鲜美而且能够促进食欲。
酱油成分
酱油由“酱”演变而来的，根据历史资料记载，中国是世界上最早制造和食用酱的国家。
最早的酱油是由鲜肉腌制成的，与现今的鱼露制造过程相近，流传到民间后发现大豆制成风味相似而且便宜，所以广为流传食用。
酱油一般有老抽和生抽两种，生抽比较淡，多用于提鲜，老抽比较咸，多用于提色。
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