今天我想和大家分享一道美味的鱼类菜品-酸甜鱼。以下是详细的烹饪步骤。

我们需要准备鱼肉和配料。选用新鲜的鱼肉，最好选择去骨和去腥味的鱼块。配料中需要用到葱姜蒜、胡萝卜、青椒和番茄等。将鱼肉切成块状备用，蔬菜也可以切成大小均匀的块。

接下来，我们要对鱼块进行处理。首先将鱼块用盐和料酒腌制一会，然后用淀粉抓匀，使鱼块表面均匀地裹上一层淀粉。这样可以增加鱼块的口感，使其更加鲜嫩可口。

我们开始炒制酸甜鱼。在锅中放入大量的食用油，烧热后将鱼块逐个放入锅中，小心翻炒，炒至金黄。炸好的鱼块捞出沥油备用。

随后，我们开始制作酸甜酱汁。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入胡萝卜和青椒翻炒均匀。接着加入调味料，如糖、盐、醋等，再加入番茄酱和一些清水。煮沸后再加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变稠。加入炸好的鱼块，稍微煮一会儿，让鱼块充分吸收酱汁的味道。

烹饪完成后，将酸甜鱼盛出装盘。可以根据个人口味加入一些蔬菜作为装饰，提升色彩和口感。酸甜鱼鲜嫩多汁，口味酸甜可口，令人忍不住多吃几口。

这就是我分享的酸甜鱼的烹饪方法。希望大家喜欢这道美味的鱼肴，可以尝试在家自己动手做哦！