2021年上海买房交税新规的计算方法是根据购房总价和适用税率来确定的。

根据国家税务部门发布的规定，购房总价是指房屋的成交价款，包括住房自身的价格与其他附属设施的价格。在计算购房总价时，还需要将相关购房费用纳入其中，如公告价、裸价等。

根据购房总价的不同档位，适用的税率也有所不同。国家税务部门规定，购房总价低于或等于90万元的，适用1%的税率；购房总价高于90万元且低于或等于130万元的，适用1.5%的税率；购房总价高于130万元且低于或等于500万元的，适用3%的税率；购房总价高于500万元的，适用5%的税率。

在计算纳税金额时，需要将购房总价乘以适用的税率。例如，购房总价为150万元的，按照3%的税率计算，纳税金额为150万元 × 3% = 4.5万元。

此外，购房交税还需要考虑到不动产登记和契税的规定。在购房交税时，还需要办理不动产登记手续，并缴纳相应的契税。不动产登记费按照每套500元计算，契税的税率为3%。

2021年上海买房交税新规的计算方法主要是根据购房总价和适用税率来确定纳税金额，并且还需要考虑到不动产登记和契税的规定。购房交税是购房者在购房过程中需要重点关注的一项费用，正确理解和计算交税金额，有助于购房者在购房过程中准确合理地安排资金。