煮熟的苦瓜只要没有发生变质、变味是可以食用的，但建议不要食用隔夜苦瓜。由于苦瓜属于绿色蔬菜，即使没有变质，其营养成分也会受到长时间放置的影响，并且亚硝酸含量会增加，长期食用不利于人体健康。

苦瓜隔夜能吃吗

如果是整个苦瓜，隔夜还是可以吃的，完整的苦瓜一般可以保存3-7天左右。

煮熟的苦瓜应该尽快吃完，如果吃不完建议密封好放进冰箱，室温下长时间放置容易滋生细菌，低温可以抑制细菌的生长和繁殖。

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