益肝明目、增强免疫、帮助睡眠是小米胡萝卜粥主要的几大功效，胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素进入人体后，50%会转化成维生素A。而小米里面含有大量的色氨酸，经过代谢后会生成具有镇静、安神作用的5-羟色胺。

1、益肝明目

益肝明目是小米萝卜粥的功效之一，胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，而这种胡萝卜素被人体摄入后，在肝脏以及小肠粘膜处酶的作用下，50%的胡萝卜素会转化为双倍分子结构的维生素A，对肝脏和眼睛很有帮助。

2、增强免疫

胡萝卜素转化成的维生素A还具有增强人体免疫功能的作用，在预防上皮细胞癌变方面有着较为重要的作用。并且胡萝卜内的木质素也能帮助加强人体免疫机制，对人体益处很大。

3、帮助睡眠

小米里面含有大量的色氨酸，这种物质经过代谢后，会产生可以一直中枢神经兴奋、让人产生疲倦感的5-羟色胺。而5-羟色胺还可继续转化为具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素，所以失眠的人可以适当喝小米萝卜粥。

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