代可可脂是一种人造硬脂，选用精选棕仁油为材料，通过高科技的冷却、分离等技术提取出棕仁硬油脂，再精炼而成。它含有反式脂肪酸，主要用于巧克力制作。但要注意，代可可脂的嘌呤含量较高，过量食用可能会对身体健康造成影响。

代可可脂是什么东西

1、品种介绍

代可可脂是一种人造硬脂，主要通过高技术冷却、分离等措施从精选棕仁油中提取出来，常用于巧克力的制作，但代可可脂制作的巧克力口感、味道比天然可可脂制作的巧克力差。

2、主要特点

代可可脂具有较好的硬度和脆性、收缩性，能够简化加工过程，而且成型速度快，成分较低，耐热性好，但代可可脂容易出现蜡状感，融化速度慢，需要和天然可可脂搭配使用。

3、注意事项

代可可脂虽然可以作为天然可可脂的替代品使用，但制作过程中，要严格控制代可可脂的含量。代可可脂中含有蛋白质、人工脂肪等人体无法消化的物质，食用过多会影响肠胃消化，严重情况下则会死亡。

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