牛肉包子馅怎么才能鲜嫩多汁
2023-09-24
牛肉包子馅怎么才能鲜嫩多汁
更新时间：2023-09-24 17:31:01 作者：桔子生活
首先，在熟肉馅中可以加入湿淀粉勾芡以增加黏性，而在生肉馅中加入水可以减少黏性。其次，在打肉馅时选择机器搅拌可以使水分更充足。为了提升馅料的鲜味，可以加入高汤并充分搅拌，然后将馅料放进冰箱冷冻一会儿；或者在包饺子时加入皮冻，然后直接进行蒸煮。
牛肉包子馅怎么才能鲜嫩多汁
牛肉包子鲜嫩多汁的关键在于原料的水分及肉质的黏度，所以，在搅拌时选择机器打，能够更加有力打进更多的水分。
包子皮可以前一晚上发酵，注意要用保鲜膜盖住，第二天，可以用手指沾点干面粉在面团中间按个窝，如果没有反弹回去即为发酵完成。
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