热干面和剁椒鱼头哪个是湖南美食
2023-08-16
热干面和剁椒鱼头哪个是湖南美食
更新时间：2023-08-16 10:21:01 作者：桔子生活
剁椒鱼头是湖南的美食。这道菜是湖南省的传统名菜，通常使用鳙鱼鱼头、剁椒为主料，并配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品的色泽红亮，味道浓郁，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
热干面和剁椒鱼头哪个是湖南美食
做剁椒鱼头需要用的的材料有：胖头鱼头、剁椒、泡姜、葱、小香葱、料酒、白胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油等。
泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少量的蒸鱼豉油。
葱油和香油的加入为了提香，加少量即可，以免抢了剁椒的香味
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