1. 酱板凳

长沙街头巷尾随处可见的小摊酱板凳，出售的是一种传统的以黄豆、红辣椒等为主要食材的辣酱。酱板凳的酱味浓郁，甚至可以直接当成饭吃，加上烤制的小馍馍，是长沙人最常吃的早餐之一。

2. 剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头是长沙最为知名的小吃之一，美食家程晓玲还将其列为十大中华美食之一。选用活鱼头蒸制，然后加入剁碎的辣椒煮制，最后淋上一些蒜泥、香油和花椒面，香辣可口。

3. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南长沙著名的传统名菜。它在肉质入口时即化而不腻，其色味俱佳，一直是国内各大酒店、饭店的特色推荐。其中技巧在于，要选择猪肉的屁股部位，加工方法独特，红亮浓香，入口即化。

4. 杨记棒棒鸡

杨记棒棒鸡是长沙特色小吃之一，是以鸡胗为原料，制成根根相连的串状，鲜嫩入味，拔开后能看到纹路清晰的肌肉，十分吸引人。它也是夜宵的常见选择之一，外酥里嫩，味道浓郁。

5. 火宫殿脆皮鸡爪

火宫殿脆皮鸡爪是长沙真正的美食，在长沙小吃中具有独家的地位，尤其是广受年轻人的喜爱。它是用鸡爪子经过特殊处理后，加工而成，外脆里嫩，辣而不燥，入口即化。

6. 怀化米粉

怀化米粉作为一道传统的湘西小吃，与道县米粉并称湘西两大米粉。它的特点是用天然的清水地矿泉水蒸煮的米粉，搭配上地道的湖南豆腐干和特制的辣酱，清爽可口。

7. 干锅兔头

干锅兔头起源于湘南，是湖南地区特色食品，它选用的是腌制过的兔头肉，炒煮时加入特制的干锅酱。这款菜品独特的口感，酱香味浓，是湖南的特色小吃之一。

8. 明炉烤鸭

长沙的明炉烤鸭，选用的是肉质鲜嫩、肥而不腻的北京鸭，慢火慢炖，调制出独特的香味和口感。这种看似简单的烤鸭，却是属于长沙当地人的味道，口感和烤制技巧都有着一些小细节。

长沙特色小吃繁多，但每一道都有着它自己独特的味道和文化特色。既可以满足食客的味蕾，又反映了长沙人民的生活方式和文化传统。

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