自制转化糖浆的比例
2023-07-04
自制转化糖浆的比例
更新时间：2023-07-04 10:35:01 作者：桔子生活
将400克糖、300克水和60毫升柠檬汁放入锅中搅拌，熬制约60分钟即可得到糖浆。糖浆颜色变黄、有点浓稠即可。如果熬制过程中锅边出现糖块结晶，用刷子粘水将结晶冲进锅中即可。
自制转化糖浆的比例
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液，可以用来调制饮料或者做甜食。
工艺不同，糖浆的甜度、胶黏性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、稳定性、焦化性、还原性、发酵性也不同。
糖浆的制作方法有酸法、酶法、酸酶法三种，糖浆含糖量非常高，在密封状态下不冷藏也可以保存较长时间。
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