面粉可以代替淀粉吗
2023-07-29
面粉可以代替淀粉吗
更新时间：2023-07-29 10:28:01 作者：桔子生活
面粉不能替代淀粉，因为它们是两种不同的物质，用途和成分都有差异。面粉通常被用作主食之一，而淀粉不是主食，它一般被用来烹饪和调味，或者用于美食的勾芡。另外，淀粉不能替代面粉使用。
面粉可以代替淀粉吗
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，有直链淀粉和支链淀粉两类。
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得淀粉的水解产品和变性淀粉两大类淀粉深加工产品。
淀粉的应用广泛，变性淀粉是较重点所在，变性淀粉是利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
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