红烧肉最忌讳放的调味料就是“花椒”与“桂皮”。虽然它们的气味可以将腥味掩盖，但却因为味道太重，在烹调过程中会喧宾夺主，掩盖掉红烧肉本来的香味。这样一来，即使是好吃的红烧肉，也会因为调味料太重而变得不够香美了。

红烧肉怎么做好吃

注意焯水的时候凉水下锅，焯水完成后用温水冲洗肉块。炖肉的时候水一次加够，中途不要添水。

炖红烧肉时要放葱姜、八角、香叶这四样，炒糖色用冰糖，成菜色泽亮，最后再加盐调味。

在肉的选择上，一定要选肥瘦相间的五花肉，如果都是瘦肉吃起来会很柴。

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