皮蛋上面有雪花是可以食用的。皮蛋又叫松花蛋，因蛋清的皮层上有朵朵针状的结晶花纹。有句俗谚说：“蛋好松花开，花开皮蛋好”。松花丛生是一颗优质皮蛋的重要特征，松花的数量和形态取决于皮蛋的腌制工艺、腌制时间和温度等因素。

皮蛋上的雪花怎么形成的

皮蛋上漂亮的松花纹其实是氢氧化镁和水分子形成的晶体，它是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳上的细孔，与蛋清中的蛋白质发生反应形成的。

皮蛋常以鸭蛋为主要原料，其营养基本与鸭蛋一致，具有促进食欲、开胃助食、帮助消化等作用。

买来的皮蛋不要放进冰箱，低温会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差。

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