1. 材料准备

熟白米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、洋葱、豌豆、虾仁、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、油。

2. 制作步骤

1.将火腿肠、胡萝卜和洋葱切成米粒大小的丁，豌豆烫熟备用； 2.虾仁剁成小碎末； 3.将鸡蛋打散后加入一点盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀； 4.炒锅中倒入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，翻炒均匀后盛出备用； 5.同样的方法炒熟虾仁碎末，盛出备用； 6.炒锅中加入适量的油，倒入切好的火腿肠、胡萝卜和洋葱，翻炒均匀后加入豌豆和虾仁碎末，继续翻炒均匀； 7.将炒好的米饭加入锅中，先加入一勺生抽和老抽，翻炒均匀后再加入一些盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀至米饭和其他材料混合均匀，最后加入炒好的鸡蛋液，再次翻炒均匀即可。

3. 成品展示

豪华版扬州炒饭色泽金黄，粒粒分明，且口感香糯，营养丰富，是一道美味可口的中式快餐。

4. 清洁要点

在制作豪华版扬州炒饭的时候，要注意清洁炒锅和工具，避免油腻和异味残留。在制作完毕后，要及时清洗炒锅和餐具，并保持厨房空气流通，以保证健康烹饪。