冰箱里的腊肉放了一年，是否还能继续食用？答案是取决于不同的情况。保质期通常是指食物在理想条件下保持质量的时间，但并不意味着超过保质期的食物就一定会变得不安全。腊肉是经过腌制、干燥和熏制等工艺处理的食品，因此富含盐分和抗菌成分，延长了其保质期。然而，食用超过一年的腊肉之前，我们需要仔细检查是否有异常变化，如变色、异味或者霉斑等，以确保其食用安全。

每到逢年过节的时候，我们都会习惯性地做一些腊肉，特别是在农村，做腊肉的风俗，一直都非常的常见。精心挑选上好的五花肉或者是后腿肉，涂抹上各种各样的调配好的大料，腌制一段时间之后再放到火堆上，用特定的木材燃烧产生的浓烟来熏制，这样的腊肉不但口感特别的鲜香，而且只要存放的好，放上一年都不会有问题，甚至有一些腊肉，放的越久口感反而会越好。

虽然我们有时候看到农村里的腊肉，都已经开始变黑或者是开始长霉斑了，但对于一些特别喜欢吃腊肉的长辈来说，这样的腊肉也一点都不影响它的食用，把变黑的以及长了霉斑的部分切掉之后，一样可以用来熏糯米饭或者是用来炒蔬菜吃，那口感真的十分的鲜香，就连肥肉都充满了香味，瘦肉的部分更是非常的有嚼劲。

只是现在我们大家的生活都开始变好了，每家每户都有冰箱，有的时候从老家带回来的腊肉土特产，放在阳台不好晾晒，就会放进冰箱里冷藏保存或者是冷冻储存，每次想吃的时候就，拿出来切下一小部分用来炒炒菜，或者用来直接就着米饭一起煮，味道都非常的好。有的时候我们存放的腊肉就是很大一块的，一次吃不完，放在冰箱可能就要存放一年的时间，那么放在冰箱储存了一年的腊肉，还能不能吃呢？这里边的学问可不小，喜欢吃腊肉的朋友可要仔细来看看，以后可别再犯错了。

首先我们需要先明白，腊肉适合在什么样的环境当中储存。一般我们制作好的腊肉都是风干的，内部当中含有的水分几乎很少，而且腊肉的制作过程基本上都要用大量的盐来腌制，大家也都知道食用盐具有一部分的杀菌消毒的作用，那么当腊肉当中含有大量的食用盐，就可以防止腊肉变质。

因此在储存腊肉的时候，需要具备两个条件，第一就是温度足够低，就像我们平时在制作腊肉的时候，都会选择在冷天的时候制作，在很低的温度下，腊肉当中的细菌繁殖的比较慢，那么在存放的过程当中就不容易变质，第二就是需要存放在阴凉通风的地方，当我们把腊肉制作好之后，腊肉当中的水分已经减少，那么我们在储存的时候，腊肉就需要放置在一个阴凉通风的位置，就比如我们在腌制的时候会放在阳台阴凉的角落晾晒，道理都是一样的，那么我们在后续吃完，剩下需要储存的部分腊肉，也需要具备这两个条件，一个就是温度低，第二就是阴凉通风。

当我们把腊肉放进冰箱里储存的时候，其实就已经具备了，第一个首要条件，就是温度低，但是我们平时在吃腊肉的时候，总是会把腊肉先取出来解冻，然后再进行切片，吃不完的剩下的部分，又会放进冰箱里再一次冷冻储存，如果是这样的话，反而不利于腊肉的保存，因为腊肉在反复的冷冻又解冻的过程当中，十分容易积攒水汽，当水汽渗入进腊肉里，腊肉就容易变质了，所以有的时候我们也会发现，明明是放在冰箱里的腊肉反而会开始发霉，有些霉菌还会渗透进腊肉里，那么如果是这样的腊肉，就不能再继续吃了。所以如果大家家里的腊肉，是反复放进冰箱里冷冻，又拿出来解冻之后，再放进冰箱里储存了一年就不能再继续吃了，不用说是一年，哪怕是半年都不行。

我们从家里拿回来的上好的土特产腊肉，应该怎么样有效地保存呢？其实方法也很简单，我们可以把腊肉提前分切成小块，然后用保鲜膜或者是真空包装把腊肉分装成小块之后，再放进冰箱里冷冻储存，每次吃的时候就拿出来需要吃的那一部分，一次吃完就不会影响其他腊肉的保存了。

而如果是不好切的，一整块的腊肉又该怎么储存呢？其实也很简单，我们把腊肉从冰箱里拿出来之后，切出来需要吃的部分，然后把整块腊肉放在阳台晾晒1~2天，把腊肉当中积攒的水汽给蒸发掉晒干，再使用高度白酒把腊肉的表面简单的涂抹一层，接着再用保鲜膜，把腊肉密封起来，放进冰箱里继续储存就可以了，高度白酒具有杀菌的作用，涂抹在腊肉的表面，就可以防止腊肉滋生细菌再放进冰箱里就可以延长腊肉的保存期限。

所以给大家说了，如何正确地保存腊肉，大家学会了吗？如果大家家里的腊肉不是用以上方法保存的，而且放在冰箱里也有一年的时间了，那么最好就不要再继续吃了，因为这样的腊肉咱们表面上看不出有什么问题，但是内部其实已经开始逐步的变质，或者早就已经坏掉了，该扔的就应该扔掉，新的一年也应该辞旧迎新，如果大家还有更好的保存方法，欢迎在评论区一起分享哦。

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