白萝卜与青萝卜是我们生活中常见的蔬菜，它们在外观上看起来很相似，很容易让人在购买的时候搞混。然而，真正了解它们的区别对我们选择适合自己的蔬菜非常重要。白萝卜的外皮通常呈白色或浅黄色，形状较长，质地较硬，口感清脆；而青萝卜的外皮呈青色或淡绿色，形状较短而圆，质地较嫩，口感略带清甜。此外，在营养价值方面，两者也有所不同。现在，让我们一起来深入了解一下，以免再次购买时出现混淆的情况。

“采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。”---《诗经·邶风·谷风》。这是《诗经》中记载最早有关萝卜的诗句，从这就可以看出，我国在栽培食用萝卜的历史很悠久。古往今来，许许多多的文人墨客喜爱吃萝卜，并且留下了有关萝卜的诗词佳句。“东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮。”---《萝卜诗》，这是“扬州八怪”之一的郑板桥写下赞颂潍县萝卜的诗句，从这诗句，不难看出郑板桥喜爱潍县萝卜溢于言表。

萝卜现如今也是我们餐桌上常见一道蔬菜，也是我们舌尖上的美食。这不，现在是冬天，又到了吃萝卜的季节。俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，所以我们应该顺应季节，在冬天多吃一些萝卜。

说到这，大家可能就会有一个疑问，市面上有白萝卜与青萝卜，这两者有什么不同？那接下来菜卫卫给大家分享这两种萝卜有什么不同，以及各自的做法，赶紧来学习吧！

白萝卜与青萝卜之间的区别：

第一个不同：颜色

大家都很容易看出来，白萝卜的外观颜色呈现白色，青萝卜的外观颜色呈现青绿色。之所以会有这种颜色差异，跟它们的生长环境有关。白萝卜喜欢在阴暗潮湿的环境生长，不怎么接触到阳光，并且含有较多的胡萝卜素，所以呈现白色。而青萝卜更喜欢在日照时间充足的地方生长，并且含有较多的叶绿素，花青素等天然色素，所以呈现青绿色。

第二个不同：口感

白萝卜与青萝卜的口感有很明显的不同，这也与它们的生长环境有关。白萝卜生长在土壤里面，周围包裹着土壤，有土壤的保护，所以长得白白胖胖，再加上含有丰富的硫化物，吃起来的口感脆嫩辛辣。而青萝卜裸露在土壤表面，需要外皮比较厚实来保护自己，再加上含糖量比较高，所以吃起来的口感比较硬实清甜。

第三个不同：营养

虽然这两种都叫萝卜，但是营养上确实各有千秋。白萝卜含有丰富的维生素C以及钙物质，淀粉酶，可以提高自身免疫力。而青萝卜含有丰富的维生素K与膳食纤维，青花素，可以促进肠胃消化。

第四个不同：做法

从传统烹饪上来看，白萝卜更适合用来炖汤，或者是炒菜吃。因为白萝卜本身带有丰富的硫化物，生吃起来比较辛辣，也是很多人无法接受的。而青萝卜又被叫作水果萝卜，因为本身带有比较高的糖分，因此更适合用来生吃，凉拌或者是泡菜，这样也能最大程度保留青萝卜本身的花青素。

了解了白萝卜与青萝卜之间的不同，接下来菜卫卫再给大家分享它们各种的做法，赶紧来学习吧！

白萝卜

牛肉丸萝卜汤（潮汕家常做法）

原材料：白萝卜一根，牛肉丸五六颗，葱两根，一小勺味精，一小勺盐，适量的胡椒粉。

具体步骤：

第一步，先将买回来的白萝卜用清水清洗干净，削去外皮，再将其切成滚刀状，放在一边备用。

第二步，葱清洗干净后，切去头部，再将其切成葱花，放在一边备用。

第三步，取出一个汤锅，锅中倒入适量的清水，放入切好的白萝卜，再放入牛肉丸，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

第四步，时间一到，取出锅盖，放入葱花，放入味精，盐，胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅食用。

青萝卜

凉拌青萝卜

原材料：一个青萝卜，半个胡萝卜，五瓣蒜头，一小把干辣椒，两勺白醋，三勺生抽，；两勺勺盐。

具体步骤：

第一步，先将青萝卜与胡萝卜用清水清洗干净，再将其切成小块，放入碗中，碗里放入两勺盐，将其抓拌均匀，放在一边腌制半小时。

第二步，蒜头用清水清洗干净后，将其切成蒜末，放在一边备用。干辣椒切成碎，放在一边备用。

第三步，将腌制好的青萝卜胡萝卜，将其捞出来，倒掉碗里的多余的水分，再从新放入碗中，放入切好的蒜末，辣椒碎，两勺白醋，三勺生抽，将其搅拌均匀，放在一边腌制一个小时即可食用。

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