夏天的时候，煮一锅清凉的绿豆汤，成为了不少人的日常饮品。然而，在选取煮汤所需的水源时，我们不可忽视自来水、纯净水和矿泉水的差异对于味觉和健康的影响。自来水作为我们日常生活中最常接触的水源，其处理方式和水质成分都可能对绿豆汤的口感产生明显影响。与之相比，纯净水通过去除杂质和有害物质，保证了煮汤的纯净度与口感。而矿泉水则富含矿物质，有助于提升绿豆汤的营养价值。因此，正确选择煮汤所需的水源对于制作一碗美味且有营养的绿豆汤至关重要。

创作立场声明：绿豆汤是夏季常喝的解暑汤，冰凉舒爽，喝上一碗赶走一身的“火热”，比那些买的饮料更解渴多了，可有时候我们在煮绿豆汤时，会发现一个奇怪的现象，明明是放的是绿豆，煮出来却变成了“红豆汤”，让人百思不得其解。

绿豆汤是夏季常喝的解暑汤，冰凉舒爽，喝上一碗赶走一身的“火热”，比那些买的饮料更解渴多了，可有时候我们在煮绿豆汤时，会发现一个奇怪的现象，明明是放的是绿豆，煮出来却变成了“红豆汤”，让人百思不得其解。

绿豆汤煮出绿色的汤不稀奇，但煮出红色的汤是为什么呢？煮绿豆汤的食材只有水和绿豆，首先排除食材的问题，因为用的都是一样的绿豆，那问题就出在了水上。水是烹饪中最常见，却又最容易被忽略的“食材”，北方的自来水大多是碱性水，含有较多的矿物质，会加速绿豆中的酚类物质氧化，氧化后汤色就会变红，因此这就是为什么有时候煮的绿豆汤会变红。

下面这两碗绿豆汤用了两种不同的水质熬煮的，同样是熬煮15分钟，一碗是自来水熬煮，汤色呈红色，一碗是纯净水熬煮的，汤色呈绿色，接下来我们一起来看看，这两碗绿豆汤变红、变绿的过程吧。

1、绿豆清洗干净，加入适量的自来水，开火煮绿豆汤。

2、5分钟左右绿豆汤开始沸腾，这时的汤色就开始变化了，清水变成了淡绿色的水。

3、8分钟时，汤又开始变化，淡绿色慢慢转向黄色。

4、10分钟时，绿豆汤的黄色更加明显，汤色开始有点偏向红色。

5、13分钟时，明显看到绿豆汤已经开始变红了。

6、15分钟时，绿豆汤完全变红，看起来有点像红茶，锅边还能看到红色的痕迹。

最后用自来水煮出来的绿豆汤就是这个样子。

同样我们测试了用矿泉水来煮绿豆汤，基本上和自来水煮出来的效果是一样的，都会发红。

1、绿豆清洗干净，加入适量的纯净水，开大火煮沸。

2、5分钟时绿豆汤沸腾，汤色没有太明显的变化。

3、8分钟时，绿豆汤的颜色开始变化，汤色有点黄绿色。

4、10分钟时，绿豆汤的颜色逐渐加深，还是黄绿色但是没有发红。

5、13分钟时，绿豆汤还是比较正的颜色，依旧没有发红的迹象。

6、15分钟时，绿豆汤的黄绿色更加明显，是正常的绿豆汤颜色，和自来水煮出来的颜色完全不一样。

最后用纯净水煮出来的绿豆汤就是这个样子。

在煮绿豆汤的过程中，有人喜欢把绿豆煮的软烂绵密，而有人喜欢颗粒分明，从不煮开花，想要解暑功能更好，煮绿豆汤时无需煮开花，绿豆煮的时间越短多酚类物质含量就会越高，抗氧化活性也越高，解暑能力最强，不过口感和味道就差一些了，此时就可以搭配一些其他的食材，增加绿豆汤消暑的作用，同时也能丰富绿豆汤的味道，分享一道夏季我家常做的消暑汤。

所需食材：绿豆1碗，薏米半碗，百合、莲子各1小把，冰糖适量。

1、食材准备好后，将绿豆、薏米、百合等食材简单地清洗一遍，冲洗干净。

2、清洗干净后，绿豆和薏米用水浸泡1—2小时，百合、莲子浸泡半个小时，让食材充分吸饱水分，这样能缩短煮的时间。

3、锅中加入适量的清水，倒入薏米、绿豆、百合和莲子，这里建议用电饭锅，省火还不费事，按煮饭键焖煮15分钟就可以了。

4、煮好后打开锅盖，加入冰糖，搅拌均匀后盖上盖子，利用余温再焖2分钟，让冰糖融化即可，一碗清甜可口的夏日清暑汤就做好了。

绿豆汤之所以能让人感到清凉消暑，主要是因为绿豆的外皮中含有多酚类抗氧化物质，但绿豆汤变红后，这种多酚类物质也就被氧化了，所以红色的绿豆汤真的没有绿色的绿豆汤好， 熬煮绿豆汤、绿豆水的时候，不要用自来水或矿泉水，不妨用纯净水来试试。

以上就是夏天煮绿豆汤，选择自来水、纯净水、矿泉水的影响巨大，请务必注意区分！的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多夏天煮绿豆汤，选择自来水、纯净水、矿泉水的影响巨大，请务必注意区分！相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。