1. 首先，准备好所需的食材：牛排骨500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，生粉适量。

2. 将牛排骨切成小块，放入清水中焯水，去腥。然后捞出沥干备用。

3. 锅中热油，下入葱姜蒜爆炒出香味，加入焯水后的牛排骨炒匀。

4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，没过牛排骨。盖上锅盖，用中小火慢炖煮30分钟。

6. 煮好的牛排骨变得酥烂软嫩时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。如果口感偏硬，可以再煮一会儿。

7. 在取一小碗生粉加适量的水搅拌均匀，倒入锅中煮开，搅拌均匀后即可出锅装盘。

8. 最后，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，可以增加菜品的视觉美感。

总结：这道重庆红烧牛排骨有着浓郁的香味和丰富的口感，给人一种色香味俱佳的享受。炖煮的过程中，牛排骨充分吸收了各种调味品的味道，肉质更加鲜嫩。通过添加生粉使得汤汁更加浓稠，增加了菜品的口感层次感。这道菜适合全家人一起品尝，不论是做炒饭还是配米饭，都是一道美味的佳肴。