1. 油炸茄子酿是一道家常美食，适合任何餐桌上。这道菜不仅味道鲜美，而且富含营养成分。下面是制作油炸茄子酿的家常做法。

2. 首先，我们需要准备一些新鲜的茄子和一些肉馅。茄子应该切成长条状，每个长条应该切成三份。然后在每个长条上轻轻切几个斜线，这样炸起来会更加蓬松。肉馅可以选择喜欢的口味，然后放入盆中，加入适量的葱、姜、盐、料酒和鸡蛋拌匀。

3. 接下来，我们需要把肉馅放在切好的茄子上面，并轻轻捏合，使其均匀地包裹在茄子周围，切记不要揉捏过度，否则易糊。然后，将茄子酿放在干燥的面粉中，轻轻地滚动一下，使其沾上一层面粉。

4. 接下来，准备好一口锅，放入适量的油，待油温升至七成热时，将茄子酿放入锅中炸制。切忌一次放入过多，以免粘连。炸制过程中，要不断翻动茄子酿，使其均匀受热，并使外皮变得金黄酥脆。炸制时间大约为5-7分钟。

5. 最后，将炸好的油炸茄子酿捞出沥干油，即可出锅装盘。

总之，制作油炸茄子酿的家常做法并不难。只需要准备好食材，并按照步骤操作，就可以轻松制作出一道美味可口的家常小菜！