1. 大鸡排作为深受大众喜爱的美食，口感的好坏直接关系到食客的口碑受欢迎度。如何做出嫩滑的大鸡排呢？下面就来分享一下制作大鸡排的技巧：

2. 首先，选用鸡腿肉或鸡胸肉制作大鸡排。鸡腿肉适合炸制大鸡排，而鸡胸肉适合煎制大鸡排。

3. 在鸡肉表面切出网纹，能够让腌制的卤水更容易渗入鸡肉内部，增加鸡肉口感。

4. 大鸡排的卤水配方关系到其口感，可以根据自己的口味来控制卤水的味道和时间。常用的卤水调料包括盐、糖、生姜、八角、酱油等。

5. 如果是用油炸的方式制作大鸡排，水分要控制好，过多的水分会导致炸制不均匀，口感变差。炸制时火候也要掌握好，火大则外酥里嫩，火小则鸡肉不易熟。

6. 如果是用平底锅煎的方式制作大鸡排，先用小火煎至鸡肉两面金黄，再改用中火煎至鸡肉煎熟，并多次翻面，这样可以让大鸡排更嫩口，更入味。

7. 最后，出锅后可以在大鸡排上轻轻洒一些黑胡椒和盐，提升大鸡排的口感。

8. 以上就是制作大鸡排应该注意的要点，只要掌握好技巧和配方，就能够做出嫩滑、美味的大鸡排。