蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。根据螃蟹的重量不同，蒸煮时间也会有所不同。如果螃蟹的重量在150克以下，一般需要用大火蒸5分钟或者小火蒸10分钟。对于150克至250克的螃蟹，建议使用大火蒸5分钟或小火蒸12分钟。而对于超过250克的螃蟹，大火蒸5分钟或小火蒸15分钟即可。因此，在蒸煮之前，您应该先了解螃蟹的大小。

　　煮熟的螃蟹如果保存得当，没有变质的情况下，可以隔夜食用。螃蟹需要冷冻或储存在冰箱里，冷藏螃蟹的储存时间不应超过48小时，吃过夜螃蟹时应保持热透。建议熟螃蟹放冰箱1-2天后就及时吃掉。

　　其实蒸螃蟹的话并不能大火蒸,因为大火之后的话火力太强.这时候螃蟹表面已经熟了,但是里面还未必熟,所以如果这时候觉得已经熟了,但是吃的话并不会好吃。但是如果用小火的话时间太长了,那么肉质就会变得越来越老.所以真正的应该是用中小火来蒸,这样的话才能够将螃蟹的肉蒸熟。

　　螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的,以防止螃蟹流出。这样,蟹籽黄将被蟹壳包住,不会溢出。腹部朝上,以这种方式进行蒸煮,使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中,可以迅速对其进行消毒和蒸煮。

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