1. 鲳鱼是一种生长在海洋中的珍贵食材，其肉质鲜美，营养丰富，成为了众多人群的餐桌美味。其中，最为受欢迎的麻辣鱼也是利用鲳鱼做成的，那么，如何制作一道美味的麻辣鱼呢？

2. 首先，我们要准备好一条新鲜的鲳鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，在鱼身两侧切上几刀方便入味。接着，将鱼身涂上一层生姜汁，备用。

3. 接下来，准备麻辣酱料，我们需要红油豆瓣、花椒粉、生姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、白糖、醋、盐等原料。在热锅中加入适量油，放入生姜、蒜末、辣椒爆香，加入红油豆瓣和花椒粉煸炒，再加入酱油、料酒、白糖、醋、盐，继续煮开并不断搅拌均匀，最后用水淀粉勾芡，这样就可以做出辣味十足的麻辣酱料了。

4. 接着，将事先涂好姜汁的鲳鱼放入锅中翻炒，加入适量麻辣酱料翻炒均匀，继续加入适量清水烧开，大火煮开后转小火，煮10-15分钟后即可出锅装盘，撒上适量的葱花和香菜，美味的麻辣鱼就制作完成了。

5. 鲳鱼做麻辣鱼是一道口感十足、香辣可口的美食，不过要注意选用新鲜的鲳鱼来制作，以保证最好的口感。此外，制作麻辣酱料时，辣度可以根据个人口味调整，不喜欢太辣可以减少辣椒的用量。希望大家也能尝试下这道美食，享受到它带来的美味滋味。