1、面粉由高筋面粉，低筋面粉。中筋面粉三种，具体的分类是看面粉中的蛋白质含量多少，其中面粉中的蛋白质含量越高，就向高筋面粉靠拢，一般高筋面粉的蛋白质含量在百分之十以上，低筋面粉在百分之五到百分之十，中筋面粉则在百分之八左右。

2、高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头，因为面粉中的蛋白质含量高，筋性比较强，用来做馒头不仅仅营养价值高，而且做出来的馒头更加的有嚼劲，味道好。

3、生活中我们做馒头使用的最多的是中筋面粉，因为中筋面粉的营养价值中等。同时新手做馒头的时候也好操作，一般在做馒头的时候面粉和水的比例在二比一就可以了，新手做馒头不推荐使用高筋面粉，因为加入清水的比例不好掌控。

4、低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕，饼干。点心，因为低筋面粉的筋力比较弱，所以制作成的蛋糕口感更佳的松软，容易胀大，但是不要用来做馒头，吃起来口感不好，没有嚼头。