1. 黄豆烧猪蹄是一道营养丰富、美味可口的江浙菜肴，以猪蹄和黄豆为主要原料，加入多种香料和调味料，煮至入味，口感软糯，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

2. 食材准备：
猪蹄500克、黄豆100克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、清水适量。

3. 制作步骤：
① 猪蹄剁成大块，放在滚水中焯水后捞出；
② 黄豆泡发后洗净；
③ 取一砂锅，倒入清水，放入焯好水的猪蹄、黄豆、葱姜、八角、桂皮和料酒；
④ 火上烧开后转小火，煮至汤汁粘稠，猪蹄酥烂，黄豆酥烂，大约需3个小时；
⑤ 加入适量盐和酱油调味。

4. 烹饪技巧：
① 猪蹄一定要焯水，减少腥味；
② 水要足够，煮出浓厚的汤汁；
③ 火要小，时间要充足，达到软烂的口感。

5. 小贴士：
① 煮好的黄豆烧猪蹄汤汁非常浓郁，可以当做面条或米饭的汤料；
② 烹饪前，将发好的黄豆和猪蹄都洗净，避免太腥或太咸。

黄豆烧猪蹄是一道健康、美味的家常菜肴，是寒冷冬季的主要食品之一。尝试制作吧，一定会成为您和家人喜爱的一道美食。