1. 青菜是我们日常餐桌上的常见食材，它含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益。因此，挑选新鲜的青菜是非常重要的。

2. 首先，在选择青菜时，我们可以通过观察外观来初步判断它的新鲜程度。新鲜的青菜通常有鲜绿的颜色，并且叶片较嫩，不易断裂。

3. 其次，我们可以用手轻轻触摸青菜的表面。新鲜的青菜叶片会有一定的湿度，但并不会湿得黏糊糊的。如果青菜表面干燥，可能是因为它已经放置了一段时间。

4. 另外，我们还可以通过闻青菜的气味来判断是否新鲜。新鲜的青菜具有清香的气味，而过期或不新鲜的青菜则会有一种腐败的味道。

5. 此外，我们在选择青菜的时候，还应该留意叶片上是否有虫子或虫蛀的痕迹。虫洞或蛀虫可能会使青菜变质，并且有食品安全的隐患。

6. 最后，我们可以用手将一片叶子折弯，观察青菜的断裂情况。新鲜的青菜叶片一般会很容易断裂，而不新鲜的则比较难以折断。

通过以上的挑选方法，我们可以选择到新鲜的青菜，保证我们饮食的健康。当然，除了挑选青菜之外，我们在存储青菜时也要注意避免长时间放置，可以采用冷藏保存或尽快食用的方式，让我们的青菜始终保持新鲜。