1.正宗茄汁鱼的做法非常简单，只需要几个基本的配料便能做出美味的茄汁鱼菜肴。首先，将一条新鲜的鲈鱼宰杀并切成小块，准备好一些新鲜的西红柿和茄子。然后，取适量的葱姜蒜切成末备用。
2.接下来，将适量的清水倒入锅中烧开，将切好的鲈鱼块煮熟备用。同时，将切好的茄子和西红柿放入锅中煮熟，然后用勺子将茄子和西红柿压成浆状。
3.炒锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，然后将压碎的茄子和西红柿浆倒入锅中搅拌均匀，煮开后加入适量的盐和白糖。
4.最后，将煮熟的鲈鱼块放入锅中，轻轻搅拌均匀，然后起锅装盘即可。酸酸甜甜的茄汁鱼味道清香可口，是一款非常适合家庭日常饮食的菜肴。
总结：正宗茄汁鱼是一道非常简单易做而且美味可口的家常菜，适合各种人群食用。在做茄汁鱼的时候，一定要注意新鲜的食材和适量的调味料，才能做出颜值高味道好的茄汁鱼。