1. 王刚牛鞭做法是一种传统的中式烹饪方法，常被用来制作美味可口的牛肉干。这道菜品的特点是外酥内嫩，口感香醇，风味独特。下面，本文将为大家详细介绍王刚牛鞭做法的步骤。

2. 首先，准备好需要的材料。主要材料包括牛肉、酱油、白糖、料酒、盐、花椒、姜、葱等。将备好的牛肉切成长条状，然后在清水中浸泡二三十分钟，以去除血水。

3. 其次，处理和调味牛肉。将浸泡好的牛肉捞出，用厨纸吸干水分。然后，在牛肉上均匀撒上一些盐和料酒，摆入容器中腌十分钟左右。接下来，将腌好的牛肉加入酱油、白糖、花椒、姜、葱等调味料，充分搅拌均匀，腌制过夜，以让牛肉充分吸收调味料的香味。

4. 接着，烘烤牛肉。将腌好的牛肉从调味料中捞出，晾干表面水分。然后，在烤盘上铺上锡纸，将晾干的牛肉均匀摆放在上面，放入预热好的烤箱中，烤至表面呈金黄色即可。

5. 最后，包装和储存牛肉干。用剪刀将烤好的牛肉干剪成适当的大小，然后将其放入小塑料袋中，在袋中添加干燥剂，封口保鲜，储存在阴凉干燥处即可。

王刚牛鞭做法是制作牛肉干的常用方法，掌握好这个方法能够制作出口感软、味道好的牛肉干，让人们在享受美食的同时，感受到传统中式烹饪的魅力。