1. 皮蛋虾仁粥是一道传统的中式早餐，口感鲜美，营养丰富。下面我来为大家介绍一下制作的具体步骤。

2. 首先，准备好所需食材：皮蛋、虾仁、大米、鸡蛋、姜片、葱花、盐和胡椒粉。

3. 将大米淘洗干净，加入适量的水中，跟煮米饭的方法一样，放入电饭煲或者砂锅中，开始煮粥。

4. 当粥快要煮熟时，我们可以准备下锅的材料。将鸡蛋打散，加入少量的盐和胡椒粉搅拌均匀，备用。

5. 另外，将皮蛋剥好，切成小块。虾仁用盐和葱姜腌制片刻，然后将腌制好的虾仁煮熟，捞出备用。

6. 当粥快要煮熟时，将鸡蛋液倒入煮粥的锅中，搅拌均匀，让鸡蛋均匀地分布在粥里。

7. 最后，将煮熟的虾仁和切好的皮蛋放入粥中一起煮熟，用中小火再煮五分钟，直到虾仁变红，皮蛋散发出香味即可。

8. 出锅前，根据个人口味加入适量的盐进行调味，撒上些许葱花作为装饰即可享用。

9. 总结：皮蛋虾仁粥的做法非常简单，只需准备好食材，按照上述步骤操作即可。这道粥营养丰富，美味可口，是一道适合早餐的佳肴，希望大家都能尝试一下，分享这份美味。