冬季来临，人们总是喜欢寻找一些美食来温暖胃和心。而鱼肉作为冬日餐桌上的常客，不仅美味可口，而且富含多种营养。近期，市场上出现了一种仅以6元一斤的价格出售的新鱼种，它的香味不逊色于鲅鱼，同时其营养价值更胜于鲫鱼。这种鱼肉的出现，无疑给广大食客带来了新的选择。让我们一起来了解一下这种鱼肉的独特之处和其带来的滋味享受吧！

我们家一般冬天吃黄花鱼，鲅鱼和刀鱼，也就是带鱼，昨天去买水果，果蔬铺的老板说这鱼挺好吃的，让我买条尝尝，我问哪种刺少？他说鳕鱼刺少肉多，适合孩子吃，而且腥味少，我开始以为这些是咸干鱼呢，他说是深海冷冻鱼，是新鲜的不是鱼干，我抱着试试的心态买了2条，回家做尝尝。

这种小鳕鱼因为是深海鱼，在冷冻之前都已经去掉头和内脏了，所以购买是很划算的，才6元一斤，我估计把它晒成鱼干来吃应该也不错，下次试试，今天我们先做个清蒸鳕鱼。有人说这叫明太鱼，我网上搜了一下：明太鱼是鳕鱼的一种，好吧大家不要抬杠了，这就是鳕鱼。

鳕鱼适合清蒸，红烧，今天我们讲一下清蒸鳕鱼的小窍门，首先我们把鳕鱼洗净，内脏已经没有了，但是肚子里的一层黑膜要去掉哦，这个很腥气，然后洗净切成小段，薄一些。

第一步：把鳕鱼切段，装盘整齐码放，放入姜片，料酒，千万别放葱花，很多人蒸鱼会先放葱花，葱花蒸熟一股臭味，很影响鱼肉本身的鲜味。

第二步：不管蒸什么鱼，要开水上锅蒸，一般情况下大火烧开蒸8分钟就熟了，鱼肉很好熟的，除非特别厚的鱼您可以根据情况多蒸一会儿。出锅后倒去多余的水分，浇上蒸鱼豉油，或者是味极鲜+蚝油的味道也非常棒，撒上葱花点缀，这时候放葱花增香。

第三步：这一步非常关键，很多人蒸鱼失败都是败在这一步上，就是浇上熟油，大家觉得这不是很简单吗？不简单哦，熟油并非是油锅烧热就可以了，而是要烧热后左右晃动均匀，让锅内的油全部散发出香味才行，也可以加入花椒增香，不然吃的时候会隐约感觉有一股生味儿，非常影响鱼的口感。

把熟透而不糊的油浇到鱼身，这样才能激发鱼肉的香味，这就和炒菜一样，很多人第一步还没等油热就下入肉和菜，这样炒出来的菜就不香，这个小窍门你学会了吗？这个做法适用于任何蒸鱼哦，快过年了，先收藏备用吧。

冬天宁可不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比鲅鱼还香，最后说一下鳕鱼的口感，鳕鱼的肉质比较粗糙（这是相对于鲅鱼，带鱼来说）但是肉质紧实，刺少，确实腥味少，最好吃的是鱼皮，吃起来像猪脚皮一样，有厚度有弹性，很香。喜欢的朋友你也试试吧。我们明天见。

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