在现代社会中，人们对于饮食的要求越来越高，各种饮食方式也应运而生。生食类食品作为一种健康饮食方式备受人们的喜爱。那么，什么是生食类食品？下面将为大家介绍一下它的定义与特点。

生食类食品，顾名思义，即指那些没有经过烹饪、烘焙或加热等烹饪过程的食品。它们通常是以生的、新鲜的方式食用，充分保留了食材的原汁原味。与传统的烹饪方式相比，生食类食品更注重食材的天然与生疏口感的呈现，以及对食材中营养成分的保留。

生食类食品有很多种类，例如生鱼片、生蔬菜沙拉、生果汁等。它们具有以下几个特点。生食类食品富含大量的维生素和酶类物质。由于没有进行高温处理，食材中的维生素、酶等营养成分能够充分保持并被人体充分吸收。生食类食品具有清爽的口感。相比于烹饪后的食物，生食类食品更加鲜嫩，口感更为清爽，能够更好地激发人们的味觉享受。此外，生食类食品还通常具有低脂肪、低热量的特点，可以帮助人们控制体重，维持良好的身材。

然而，生食类食品也存在一些注意事项。食材的新鲜度至关重要。由于没有经过烹饪过程，所以食材的新鲜度决定了生食类食品的质量。因此，在选购食材时，一定要确保其新鲜无变质。生食类食品携带一定的食源性病原体风险，特别是海鲜类食品，容易感染维生素B1缺乏病、弓形虫、菌等病毒，所以在食用前一定要确保食材经过一定的处理或者冷冻，确保食品安全。

生食类食品以其新鲜、原汁原味、富含维生素等特点而备受人们喜爱。作为一种健康饮食方式，生食类食品能够提供丰富的营养，满足人们对于健康生活的需求。但是，在食用时一定要注意选购新鲜食材，同时做好食品安全的保障。