1、形状：质量好的海蜇皮自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。差点的形状不完整，有破碎现象。

2、色泽：质量好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽。无明显的红点。劣质海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差，呈现暗灰色或发黑。

3、脆性：好的海蜇皮松脆而有韧性，口嚼时发出响声。劣质海蜇皮则松脆程度差，无韧性。

4、厚度：好的海蜇皮整张厚薄均匀。劣质的厚薄不均匀。