1. 除夕是中国传统的重要节日之一，也是中华民族最重要的传统节日之一，是一家人团聚的时刻。除夕之夜，家人们会在一起吃团圆饭，同时大家都会选择一些有象征意义的食物，以期寓意吉祥如意。

2. 对于除夕餐桌上的菜品，人们都有讲究。大多数人都会选择年年有余、福星高照、步步高升、财源广进等寓意吉祥的食材，如鱼、虾、肉片、蛋糕等。

3. 鱼是除夕必不可少的菜品，因为在汉字中“余”和“鱼”的音是一样的，“年年有余”在这里就指的是“年年有鱼”。此外，鱼的头和尾最好不吃，因为它们代表着来年的开始和结束，而整鱼则寓意着年年有余。

4. 山东的人们喜欢吃动物内脏，寓意着收到心中所想，例如毛血旺、鸭血粉丝汤、烤鸭之类。但四川和重庆的人则追求装盘美观，喜欢酱香调料，如麻辣火锅火爆蚝、口水鸡、豆花肉、宫保鸡丁，这些餐品寓意着大发横财。

5. 总体而言，除夕的菜品以吉祥为主旨，主要寓意着好事连连、吉祥如意。不过，除了人们追求的象征意义之外，菜谱还应该考虑到地域、习俗、口味等方面。无论如何，除夕之夜的团圆和喜庆氛围才是最为重要的。