1. 灿米是一种由大米制成的糕点，常见于中国南方地区。它的名字源于其外观看起来像是一颗颗散发着光芒的珍珠。灿米的特点在于其外皮酥脆，内里松软，口感十分丰富。

2. 灿米的制作过程相对繁琐，首先需要将大米淘洗干净并晾干。随后使用特制的石磨研磨成细腻的米粉，并加入适量的水搅拌成浆糊状。然后将浆糊放入大缸内，以旺火蒸煮。当浆糊形成稠糊状时，将之倒入铜锅内，高温炒炸。通过长时间的搅拌和炒炸，米粉将逐渐变成颗粒状，形成外酥内软的灿米。

3. 灿米的口感绝对是一大特点，外皮的酥脆与内里的松软形成鲜明的对比。咬上一口，外皮的酥脆声响会弥漫在口腔中，而内里的松软则会迅速融化，使人感到极为满足。此外，灿米的味道浓郁，多种调料的细腻融合，给人以全新的味觉享受。

4. 在中国南方地区，灿米常被当作糕点点心，是家庭聚会、朋友聚会等各种场合的主角。其金黄色的外表和独特的口感吸引了很多人。此外，灿米还有一种说法是吃了灿米可以有美好的未来。因此，在婚庆等吉利的场合，人们也喜欢赠送或品尝灿米。

5. 总结一下，灿米是一种由大米制成的糕点，具有酥脆的外皮和松软的内里，口感极佳。它在中国南方地区非常受欢迎，常作为家庭、社交聚会的点心之一。除了其口感和外观的吸引力，还有着美满未来的象征意义。无论是制作技艺还是独特的特点，都使得灿米成为了一种美味可口的点心佳品。