过年我做了两种丸子。

每次这样做丸子都吃不够，清香可口，越嚼越入味。

1、热气腾腾的珍珠丸子出锅了，开盖就香喷喷的。

丸子是过年必备的。今天，我做了两种肉丸。糯米丸子很有嚼劲，越嚼越入味。

2、不用糯米的丸子，香脆可口。两种丸子都有一股淡淡的藕香，真香。

3、先来看看需要的食材，莲藕两根，大葱两根，猪腿肉六块，姜两片。

做丸子的原料不多，做法也比较简单。

4、莲藕先切成薄片，然后切丝，最后切丁，或者用绞肉机绞碎。

5.如上图切成小方块。

6.莲藕切丁，葱切碎。这里的藕不需要压榨，可以保持藕的原汁原味。蒸出来的丸子更香。

7、猪腿肉和姜片切成小方块，先剁碎，让肉变得粘稠。

8、然后把肉、藕、葱放在一起，开始调味，放三勺盐，两勺五香粉，一勺蚝油，一勺老抽，一勺极鲜，和一勺料酒。

9.然后开始剁馅大概五六分钟。

肉丁和莲藕比较碎的时候，盛入盆中。

10、锅中油烧热，放一把洗净的花椒，炒出花椒的香味，捞出花椒，热油淋在馅上，翻炒均匀。

这一步不能省略，是做出美味馅料的关键一步。

倒入花椒油，瞬间闻起来很香。

11、馅料中放入20克面粉和20克淀粉，增加丸子的粘性。

12.下一步是揉球。盘子里是提前泡好的糯米。搓好丸子后，放在糯米上，让丸子沾满糯米，然后捏一捏，让糯米粘在丸子上。

蘸糯米的丸子就是珍珠丸子。

13、珍珠丸一盘，原味丸一盘。

我今天做了两种。两种口味不一样。珍珠丸子的口感比较有嚼劲，越嚼越好吃。

原汁原味的丸子香脆可口，两种丸子都有淡淡的藕香。

14、将做好的丸子放入锅中蒸熟，大火蒸20分钟后熄火。

15.蒸20分钟。莲藕酥脆清香。喜欢糯糯的可以蒸25分钟。

这样做出来的丸子真的很好吃，每次都吃不饱。

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