小寒前后，最应该吃的鱼就是这条鱼。肉质细嫩，营养丰富，一锅炖菜真是解馋了。酸菜鱼的做法也很简单。关键是如何让口感更嫩更鲜。既有配料又有火候。详情在食谱中。

不过，冬天是吃鱼的最佳时节。这个时期的鱼会更饱满，更美味。

所以外面卖鱼的摊子生意特别好。

不过，吃鱼也有一些讲究。酸菜鱼最适合冬天吃。不仅鱼好吃，汤也很好吃。冬天吃鱼，“专家”只吃这种鱼，滋补散寒，营养低脂，老少皆宜。

现在很多人特别喜欢吃鱼，因为鱼的质地和味道都很好，而且脂肪含量低，蛋白质含量特别高。经常吃一点对我们的身体更好。我家就喜欢吃酸菜鱼，酸菜鱼比麻辣水煮鱼酸酸开胃，更适合冬天吃。

以前用草鱼，现在用黑鱼，刺少，肉质鲜美。黑鱼中不饱和脂肪酸的含量远高于其他鱼类，因此可以保护心脏。影响。

小寒前后，最应该吃的鱼就是这条鱼。肉质细嫩，营养丰富，炖一锅真的很满足！

这道酸菜鱼片滑嫩无腥味。酸菜清脆爽口，味道鲜美，很有营养，色泽浓白，无肌间刺，味道鲜美。天气冷的时候，我们家就喜欢这样吃。我们一次可以在一锅里吃多少。酸辣的开胃菜让我们的儿子吃得很开心。

现在把这道“酸菜鱼”的做法分享给大家。喜欢的朋友可以照着食谱做，做给家人吃，给爱人关爱！

【酸菜鱼】

材料：黑鱼1条2斤，酸菜1袋，干辣椒，花椒，泡椒，大蒜半头，姜1片，葱半根，小葱少许，胡椒粉，料酒，白醋、淀粉、青菜、黄豆芽。

实践：

1.黑鱼宰杀后清洗干净，鱼鳍切掉，鱼头剁去牙，剁成小块，鱼背两面鱼肉顺着鱼背切去，鱼骨剁成小块片，将鱼肉切成小块。成均匀的薄片。

2.将鱼片和鱼骨分别放入容器中，各放1勺盐，反复抓揉里面的血水和杂质，洗净，加入1勺料酒和1勺盐放入鱼骨中和鱼片，1勺胡椒粉，一把淀粉，所有的调料都放进去，用手抓匀，腌制20分钟。

3、酸菜一包切小块，生姜一片切片，蒜切半片蒜末，葱切半段，泡椒、花椒、干辣椒适量，并准备一些蔬菜和黄豆芽。

4.锅内烧热油，放入泡椒和酸菜，大火炒出香味，盛出待用，将酸菜炒去里面的水分，这样酸菜吃起来更脆.

5、锅内放适量油烧热，放入姜片、蒜片、葱段爆香，倒入鱼骨、鱼头炒至变色。

6、将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量开水，加入盐、鸡粉、胡椒粉各1茶匙，白醋半匙，中火炖20分钟至汤汁收干白色的。

7、然后捞出来倒进盆里，然后放入青菜和豆芽一起煮烂，然后捞出来放到盆里做底。

8、锅里的汤再烧开，把腌好的鱼片一个个放进锅里，开小火把鱼片煮到凝固发白，捞起。

鱼片不能煮太久，容易变老。

9、然后将鱼片捞出倒入锅中，倒入汤汁。将花椒粒、干辣椒段、蒜末、葱花铺在上面，然后倒入热油爆香。热油不要用太多，以免太油腻。

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