蒸螃蟹时，不能直接放在锅上蒸。请注意以下两点： 1. 蟹肉中的致癌物质并不会流出来；2. 蟹的腿并不会脱落。

每年的八、九月是吃螃蟹的最佳时节。这时候的螃蟹最肥美，蟹黄满油。错过太可惜了，只能等到明年了。我儿子喜欢吃螃蟹。我八月中旬买了一次。那时候螃蟹比较贵。我有点舍不得，就买了一些。前两天孩子又想吃，今天又买了一些，不过这次买了很多，差不多花了200块钱。不能只让孩子吃，我和老公也得尝尝鲜。

螃蟹的吃法有很多种，但在我看来，清蒸是最有营养、最美味的吃法。做法虽然简单，但是最大程度的保留了蟹肉的营养和美味。蒸很容易，但是很多人都做不好。不知你是否遇到过这些情况？我在家蒸的螃蟹都不错，就是蟹腿没了，蟹黄也流出来了。看着不好看，倒是挺养胃的。

其实我心里一直有一个疑问，为什么饭店里的清蒸大闸蟹不掉腿，蟹筒也不流出来？想一想，螃蟹都是一样的。如果出现这些问题，那一定是我们做错了，甚至忽略了一些重要的小窍门，导致螃蟹蒸得不完美，浪费了蟹黄。

今天就给大家分享一些蒸螃蟹的小窍门。感兴趣的朋友可以看看。学会后，给家人看，你就不会再害怕你的丈夫和孩子了。这种蒸螃蟹的方法是一位老渔夫教给我的，沿海地区的居民都用它来蒸螃蟹。

【蒸螃蟹的正确做法】

1、将买回来的螃蟹放入清水中，用小刷子洗净。如果螃蟹是用皮筋绑的，记得把皮筋剪掉，路长老可以无视。

2.将螃蟹放入蒸锅，记得将螃蟹腹部朝上放置，以免蟹黄漏出。

3、锅里一定要加入冷水，然后放蒸锅，盖上锅盖，大火烧开继续蒸15-20分钟，就可以把螃蟹拿出来吃了。

蒸螃蟹的两个小窍门：

1、小龙虾入锅蒸的时候一定要倒过来，也就是小龙虾的肚子朝上，这样小龙虾的管子才不会漏出来。

2、蒸螃蟹的时候一定要用冷水一锅蒸，这样螃蟹受热均匀，蟹肉才入味。

另外，绑螃蟹的皮筋一定要剪掉扔掉，因为皮筋在加热过程中会释放出胶水的味道，影响螃蟹的美味，也不健康。螃蟹蒸多长时间不能少于15分钟，因为螃蟹里面的细菌15分钟就可以杀灭，如果螃蟹很大，时间要适当延长。

以上就是蒸螃蟹时，上锅直接蒸是不对的，牢记这2点，蟹黄不外流不掉腿的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多蒸螃蟹时，上锅直接蒸是不对的，牢记这2点，蟹黄不外流不掉腿相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。