1.鲤鱼(lí yú)是一种在中国非常普遍的鱼类，但在美国却很少被人食用。这主要是因为鲤鱼的口感和味道在西方文化中并不受欢迎。

2.首先，鲤鱼的肉质比较韧且有些泥腥味。相比之下，美国人更喜欢肉质细腻、鲜嫩的鱼类，如鳕鱼、三文鱼等。由于鲤鱼的肉质比较粗糙，烹调时很难做到鲜嫩可口的口感，所以大部分美国人对其不感兴趣。

3.其次，鲤鱼的外观也对美国人的饮食习惯产生了一定影响。在中国文化中，鲤鱼常被视为吉祥的象征，常常在重要场合如婚礼、庆祝活动等上桌。但在美国文化中，鲤鱼的红色鳞片和大而灵活的尾巴被认为是不雅观和恶心的。这种审美观念的差异也导致了美国人对鲤鱼的抵触情绪。

4.此外，对鲤鱼的害虫问题也影响了其在美国的消费。鲤鱼是一种杂食性鱼类，常吃水中的浮游动植物，以及水底的小虫子和藻类。然而，在美国的一些湖泊和河流中，鲤鱼过度繁殖导致了环境问题。它们大量摄食水中的浮游生物，导致其他鱼类的生存环境恶化。因此，为了保护当地生态系统，部分地区限制了鲤鱼的捕捞和销售，从而使其在美国市场上难以普及。

总结：美国人不吃鲤鱼主要是因为其口感和味道不受西方文化喜好的影响，以及审美观念的差异。另外，鲤鱼在美国因成为害虫而受到限制，进一步限制了其在美国市场上的普及程度。因此，尽管鲤鱼在中国非常受欢迎，但在美国却很少出现在人们的餐桌上。