面包的热加工与冷加工有什么区别 面包的热加工与冷加工有啥区别
2023-07-20
面包的热加工与冷加工有什么区别 面包的热加工与冷加工有啥区别
更新时间：2023-07-20 20:34:02 作者：桔子生活
1、热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
2、冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。
3、国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样，相对而言。对热加工要求严格很多。
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