1. 手指螺和斗是农业科学家袁隆平对杂交水稻的比喻。其中，“手指螺”是指每株杂交水稻的穗子含有的颗粒数目较多，而“斗”则是指每株杂交水稻的穗子颗粒数较少。

2. 杂交水稻是袁隆平的重要成果，也是中国农业领域的重大突破。通过选择不同的亲本水稻杂交育种，袁隆平培育出一系列具有高产、抗病虫害、适应力强等优良特性的杂交水稻品种。

3. 在比喻中，袁隆平用“手指螺”来形容每株杂交水稻的穗子颗粒数目较多，这提示着高产潜力和高产特性。而“斗”则暗示了每株杂交水稻的穗子颗粒数较少，但它仍然具有较高的产量和其他有益特性。

4. 袁隆平通过这个比喻告诉人们，虽然每株杂交水稻的穗子颗粒数目可能存在差异，但每株杂交水稻都具备高产、抗病虫害等优良特性。而对于实际种植者而言，选择何种杂交水稻种植，主要根据实际情况和需求进行选择。

5. 这个比喻也表明了农业科学家在培育杂交水稻品种过程中的辛勤努力和不断探索的精神。袁隆平为了培育出高产、优质、适应力强的杂交水稻品种，付出了大量心血，经历了反复研究、试验和不断改进。

6. 袁隆平的杂交水稻技术和成果为中国的农业发展做出了重要贡献。通过推广应用杂交水稻品种，提高了水稻产量和品质，有效地增加了粮食供应，满足了人们日益增长的粮食需求，为粮食安全和农业可持续发展做出了积极贡献。

总结：袁隆平的“手指螺和斗”的比喻形象地展现了杂交水稻的特性。每株杂交水稻可能存在颗粒数目的差异，但都具备高产、抗病虫害等优良特性。这个比喻也折射出袁隆平为培育出高产、优质的杂交水稻品种所做的努力和付出。袁隆平的杂交水稻技术对中国的农业发展起到了重要作用，提高了粮食产量和品质，为粮食安全和农业可持续发展做出了积极贡献。