1. 解析主题

这句话的主题是指藕切开后圈圈是黑的。那么这个圈圈是什么？其实指的就是藕节，这是藕身上的一个环节，当藕被切开时，可以看到圆形的紫黑色节点。这也是藕的一个特征，不同于其他蔬菜。

2. 藕的来源

藕是一种十分常见的蔬菜，主要产在江南和华南地区，而且品质最佳。在中国，藕的根和茎都可以食用，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、镁等。

3. 为什么藕切开后会有黑色圆点？

原来，藕身上的这个黑色圆点是由一种叫做芦荟素的物质造成的。芦荟素是一种天然色素，具有很好的保健作用，能够保护血管、抑制病毒和细菌，同时还能降低血脂、增强免疫力等。

4. 怎么挑选新鲜的藕？

挑选新鲜的藕很简单，只需要看外表。新鲜的藕表面应该紫外带火车头形状的黑白相间花纹，表皮光滑、坚实，没有裂纹和黑斑。在指甲上划一下，看看流出的汁液是否白色而清澈，同样也是鉴别新鲜藕的一个关键。

5. 总结

所以，藕切开后圈圈是黑的，这是因为藕身上的芦荟素在切开后会析出形成的。而在挑选藕的时候，我们可以通过观察外表，选择新鲜、健康的藕，享受这美味、营养丰富的蔬菜带来的好处。