1.区别在于牛奶处理方式的不同。

鲜牛奶是指从奶牛的乳房中直接挤出的奶液，没有经过任何处理。而纯牛奶则是在鲜牛奶的基础上进行了一系列的处理，包括杀菌、脱脂、去异味、保鲜等。由于鲜牛奶没有经过任何处理，所以更为天然和健康，但也更容易受到细菌和其他污染物的影响，保存时间较短；而纯牛奶则通过加工处理大大减少了细菌含量，延长了保质期。

2. 脂肪含量的不同。

鲜牛奶中含有牛奶中的所有成分，包括蛋白质、脂肪、糖分等，其中的脂肪含量较高，一般在3%左右。而纯牛奶则通过脱脂的处理降低了脂肪含量，使得整体的脂肪含量在2%以下，更适宜那些需要控制饮食的人群。

3.营养价值的差异。

虽然鲜牛奶和纯牛奶的处理方式不同，但它们在营养成分上基本相同，包括蛋白质、钙、维生素等。鲜牛奶中的脂肪含量较高，所以对于那些需要补充脂肪的人来说，更为合适。而纯牛奶在脱脂后，保留了大部分的营养成分，有助于控制身体的脂肪含量，更适宜那些需要减肥和控制饮食的人群。

鲜牛奶和纯牛奶虽然在处理方式和营养成分上略有差异，但它们都是优质的牛奶产品，具有丰富的营养价值。消费者在选择牛奶时，应选择适合自己的产品，以满足自己的膳食需求。