1. 鸡仔饼，广东四大名饼之一，有着悠久的历史和独特的风味，深受广东人民的喜爱。那么，鸡仔饼的由来是什么呢？

2. 鸡仔饼最早出现于清朝时期，在广东省中山市的一家名叫"赵记饼家"的老字号店铺中诞生的。据传，当时赵记饼家的店主赵姓先生，担心自己的饼干容易碎裂，于是在制作过程中加入了鸡蛋清，以增加饼干的韧性和耐嚼性。

3. 鸡蛋的添加不仅改善了饼干的口感，还使其看起来更美观。鸡仔饼的外观呈淡黄色，表面平整光滑，有着一层淡淡的磨砂效果，吸引了许多人驻足品味。

4. 在制作鸡仔饼的过程中，需要选用优质的面粉和新鲜的鸡蛋，经过多道工序的烘烤制成。制作过程中，将面团分成小块，然后擀平成薄饼，再加入鸡蛋清，再次擀平，最后入炉烘烤。这样制作出来的鸡仔饼色泽金黄，酥脆可口。

5. 除了鸡蛋清的使用外，赵记饼家的烘烤技艺也是鸡仔饼能够流传至今的重要原因之一。经过多年的研究和总结，赵记饼家掌握了烘烤的火候和时间，使得鸡仔饼烤出来的口感更好，呈现出一种独特的香气和酥脆的口感。

6. 如今，鸡仔饼已经成为广东省一道著名的传统美食，并且通过商业化的生产和销售方式，赵记饼家的鸡仔饼已经畅销不仅仅在广东省内，还远销海内外，成为广东名片之一。

7. 总而言之，鸡仔饼以其独特的酥脆口感和美妙的口味，成为了广东四大名饼之一。它的由来源于赵记饼家的创新和独特的烘烤技艺，被广东人民广泛喜爱，并享誉全国乃至世界。